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About Paris Caramels パリキャラメルについて

About Paris Caramels パリキャラメルについてAbout Paris Caramels パリキャラメルについて

About Paris Caramels パリキャラメルについて

パリで、世界で愛される実力派

パリの大通りに並ぶたくさんのスイーツショップでパリキャラメルのキャラメル、フルーツゼリー、そしてチョコレートは味に厳しいパリジャン・パリジェンヌに愛されています。

そして世界的に名を知られる多くのスイーツメゾンがパリキャラメルの実力を高く評価し、お菓子の製造を依頼し続けています。

「品質こそすべて」「新しいグルメの創造」との社訓を胸にパリキャラメルで働くパティシエ、ショコラティエの半数以上が勤続30年以上。彼らが情熱と愛情を注いで創り上げた一粒がもたらす「未知の美食体験」を皆様にお届けします。

Ingredients 原材料へのこだわり

Ingredients 原材料へのこだわりIngredients 原材料へのこだわり

Ingredients 原材料へのこだわり

上質な素材だけを使用

パリキャラメルのお菓子づくりには一貫した2つのこだわりがあります。それは上質な素材を用いること、そして防腐剤や凝固剤を使用していないことです。

1964年以来キャラメルの素地として使用されているAOP認証バター、栽培法にこだわる小規模農家から買い付けたフルーツやミルクなどは完璧な温度・湿度が保たれた冷蔵室で大切に保管されています。

現社長のグザビエ・コンローはパティシエとしての激務の傍ら、優れたフルーツ、食材を求めて自ら現地に足を運び、農家を訪ね、味見をし、満足ゆくものだけを買い付けています。

History パリキャラメルの歴史History パリキャラメルの歴史

「AOP認証バター入りキャラメル」で
パリっ子を魅了

「品質こそすべて」はパリキャラメル創業者でありパティシエでもあったギ・コンローの信条であり、現在も社訓として社員に受け継がれています。

パリキャラメルが使用するフルーツ、バター、牛乳や砂糖などの素材はすべて現CEO兼パティシエ長、グザビエ・コンローが伝統的農法を守る小規模農家を訪れ、試食し、納得したものばかりです。フランスは遺伝子組み換え種子や化学肥料などを拒み、従来からの栽培を実践する優れた農業大国でもありますが、パリキャラメルはその中でも卓越した素材-AOP認証バター、フルーツなど-を厳選。満足ゆく素材が入手できない場合にはその品目の生産を一時中止するほどの徹底ぶりです。

パリキャラメルは上質の素材を継承されてきたレシピにより調理し、伝統を守る一方で、新たな味覚、風味を開発する革新をも大切にしています。

同社はまた品質・衛生管理にも細心の注意を払い、ISO22002の認証を受けています。

  • パリキャラメルの歴史
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  • パリキャラメルの歴史
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Quality 品質へのこだわりQuality 品質へのこだわり

「品質こそすべて」を社是に飛躍

1957年、ギ&ジョゼッテ・コンローが夫婦でキャラメル製造所としてパリに創立。パティシエとしてすでに名声を確立していたギ・コンローは、「後悔を残さない最高の品質を追究しよう」と1964年には早くもチャーンバターの最高峰とされるシャラント・ポワトゥ産バターを使用したキャラメルづくりに着手。パリ中のグルメに絶賛され、業績を拡大、1969年には現在のボーヴェに本社及び工場を移転。

1973年にはフランスから良質なフルーツ素材を集め、フルーツゼリーの開発、生産に着手。

現在は2代目のグザビエ&クリスティンコンローが継承し、夫のグザビエはパティシエ長を兼任。初代の味、品質に対する「完全主義」を引き継ぎ、そこに「未体験の味覚への挑戦」という進取の気性をとり入れた菓子作りは数々の世界を代表するスイーツメーカーにも注目されるところとなり、多くの製品をOEMとして製造している。

2002年には流行に先駆け4種の塩キャラメルシリーズを発表。翌2003年には水分が多く扱いにくいとされてきたイチジク果肉を用いたキャラメルの開発に成功するなど、次々と新しい味覚を発表し続けている。

  • 品質へのこだわり
  • 品質へのこだわり
  • 品質へのこだわり
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OFG オリジン・フランス・ギャランティOFG オリジン・フランス・ギャランティ

OFG オリジン・フランス・ギャランティ

OFG(オリジン・フランス・ギャランティ)はパリキャラメル社の誇り

栄えあるOFGマークは食品の安全性を保証すると共に、フランス国内の伝統農業を支援し、販売推進に努めていることを示します。

OFGマークは、次の3つの基準を満たした製品に付与されます。

  • 重量から見てレシピ中、主成分と見なされる原料がフランス原産である。(重量の実数値ではなく、総重量中の割合で主成分と判断されるもの)
  • レシピ中、総重量の30%以上を占める全ての原料がフランス原産である。
  • 商品名や商標に表記された原料がフランス産である。

パリキャラメル製品の原材料にはフランス産のものを使用しております。
(但し一部のドライフルーツ及びココアは、吟味厳選しフランス国外より輸入しています。)

OFG オリジン・フランス・ギャランティ
CEO & Pattisier

CEO & Pattisier CEO & パティシエCEO & Pattisier CEO & パティシエ

CEO & Pattisier

現CEOの趣味は「新たなスイーツの創造」

グザビエ・コンロー
パリキャラメル第2代CEOのグザビエ・コンローは幼少時より父の傍らに立ち、菓子づくりを学び、現在はパティシエ長も兼任する。「新しいグルメの創造」が信条で、早朝から工場の片隅にあるアトリエにこもり、未知の味、香り、風味、デザインを持ったスイーツの創作に没頭するのが日課にして唯一の趣味。
アカデミーフランセーズの教授職も務め、フランスの将来を担う若きパティシエの発掘、育成にも尽力している。

グザビエ・コンロー

Caramels キャラメル

Caramels キャラメルCaramels キャラメル

Caramels キャラメル

AOP認証バターの風味をベースに23種類の味わい

口に入れた瞬間に広がる芳醇なバターの香り、口どけの良い柔らかさがホンモノであることを実感させます。食通なら誰もが憧れる仏シャラント・ポワトゥ産の希少なAOP認証バターを全乳、シュガーと共に低温で長時間煮込み、クリーミーで舌触りの良いキャラメル生地が造られています。凝固剤で成形しないため一つ一つが微妙に異なる形をしていますが、それは安全の証。また強く噛む必要もありませんので世代を問わずどなたにも上質な風味を楽しんでいただけます。

天日塩や岩塩など良質な天然塩を用いた4種類の「塩キャラメル」シリーズ、ローズやスミレの花びらをトッピングしたアロマキャラメルなど、個性あふれる洗練された23種類のフレーバーを一つ一つじっくりとご賞味ください。

Standard スタンダードStandard スタンダード

  • Vanilla バニラ

    Vanilla バニラ

    上質なバニラエキスだけをキャラメルの素地に加えた、パリキャメルの最もスタンダードな味わい。

Coffee & Cacao コーヒー&カカオCoffee & Cacao コーヒー&カカオ

  • Coffee コーヒー

    Coffee コーヒー

    良質なコーヒーエキスの深く濃い味わいをカカオバターのコクと香りが引き立てます。
    ブラックコーヒーとの相性も抜群。

  • Chocolate チョコレート

    Chocolate チョコレート

    カカオエキス、カカオバターに全乳のまろやかさが融合したミルクチョコのような味わい。
    エスプレッソとご一緒に。

  • Orange Chocolate オレンジチョコレート

    Orange chocolate オレンジチョコレート

    チョコレートキャラメルにほんのり苦みの効いたオレンジ表皮を加え、洗練された大人の味わいに。

Salt 塩Salt 塩

  • Fleur de sel フルール・ド・セル

    Fleur de sel フルール・ド・セル

    「塩の花」の愛称でフランス中のシェフが重宝する天日塩を使用。カラメルの甘さを良質の塩味が引き立てます。

  • Solt and pomme ソルト&ポム

    Solt and pomme ソルト&ポム

    リンゴとリンゴリキュール「カルバドス」の甘味とほのかな塩味が口の中で見事に融合します。

  • Solar Salt 天日塩

    Solar Salt 天日塩

    塩キャラメル4種の中で最もスタンダードな味。シンプルなキャラメル素地を極上の天日塩とシナモンがピリリと引き立てます。

  • Rock Salt and Mirabelle 岩塩&ミラベルプラム

    Rock Salt and Mirabelle 岩塩&ミラベルプラム

    プラムの甘酸っぱさが最初に口内に広がり、岩塩特有のあっさりとした塩味が続きます。

Nuts ナッツNuts ナッツ

  • Eclair Vanilla エクレールバニラ

    Eclair Vanilla エクレールバニラ

    バニラのまろやかな甘さにヘーゼルナッツの香ばしさがアクセントを添えます。

  • Mendiant (raisins and nuts) マンディアン(レーズン&ナッツ)

    Mendiant (raisins and nuts) マンディアン(レーズン&ナッツ)

    乾燥レーズンとアーモンド、ピスタチオ、クルミ等のナッツを贅沢にトッピングし、蜂蜜を加え濃厚な甘みに。

  • Hazelnut and Almond ヘーゼルナッツ&アーモンド

    Hazelnut and Almond ヘーゼルナッツ&アーモンド

    上質なヘーゼルナッツとアーモンドをトッピングし、2種のナッツが味を競います。

  • Nougat and Pistachio ヌガー&ピスタチオ

    Nougat and Pistachio ヌガー&ピスタチオ

    アーモンド、ピスタチオ等のナッツ類とチョコレートヌガーをトッピングし、甘味と香ばしさが共演。

  • Walnut クルミ

    Walnut クルミ

    クルミ特有のほんのり苦みの効いた香ばしい味わいと食感をスタンダードなキャラメルにのせて。

Sweets お菓子Sweets お菓子

  • Crumble (apple biscuits) クランブル(リンゴビスケット)

    Crumble (apple biscuits) クランブル(リンゴビスケット)

    リンゴの砂糖漬けを含むビスケットをトッピングし、リンゴ香料を加えた、リンゴの旨味を引き出した一品。

  • Gingerbread ジンジャーブレッド

    Gingerbread ジンジャーブレッド

    口の中に広がる生姜特有の辛味は身体に良さそう。カルダモン、コリアンダー等多数のハーブ、スパイスを加えた野心作。

  • Calisson カリソン

    Calisson カリソン

    アーモンドペーストをベースにした南仏の伝統的な焼き菓子・カリソンをそのままトッピングしました。

  • Cranberry and Cherry クランベリー&チェリー

    Cranberry and Cherry クランベリー&チェリー

    クランベリーとチェリーの果肉を贅沢に使用し、仏のスパイシーなクッキー・スペキュラーズを加えました。

Aroma アロマAroma アロマ

  • Rose ローズ

    Rose ローズ

    口に含んだ瞬間にローズペタルからバラの上品な香りが広がり、さながらアロマセラピーをしているような心地に。

  • Vanilla Strawberry バニラストロベリー

    Vanilla Strawberry バニラストロベリー

    乾燥イチゴに凝縮された甘味と香りがバニラアロマとうまく溶け合い、上質なジェラートを食べているよう。

  • Violet (violet) ヴァイオレット(スミレ)

    Violet (violet) ヴァイオレット(スミレ)

    美しい紫色をしたスミレの花びらがトッピングされ、口の中に気品あふれる芳香があふれます。甘いアロマ体験をどうぞ。

Fruits フルーツFruits フルーツ

  • fig イチジク

    fig イチジク

    イチジクの濃厚な甘味と粒々とした食感をそのままに、クルミを微量にトッピングして仕上げました。

  • Bergamot ベルガモット

    Bergamot ベルガモット

    ベルガモットは地中海沿岸で栽培されるレモンに似たヨーロッパ人に愛されるフルーツ。爽やかな酸味をそのままに。

  • Dry fruits ドライフルーツ

    Dry fruits ドライフルーツ

    乾燥レーズンをゲヴェルツトラミネール(ワイン搾りかす)で洗練された大人の風味に仕上げトッピングしました。

Gift box 贈答箱

Gift box 贈答箱Gift box 贈答箱

Gift box 贈答箱

デザイン、品質にこだわった贈答箱

パリキャラメル製品にはデザイン、品質にこだわった様々なタイプの贈答箱をご用意しております。
贈り物、プレゼントに、そしてもちろんご自身でお買い上げの際にもお好みでお選びいただけます。

Liquid Caramel キャラメリーゼ

Liquid Caramel キャラメリーゼLiquid Caramel キャラメリーゼ

Liquid Caramel キャラメリーゼ

ペーストにお菓子づくりに…楽しみ方いろいろ

キャラメリーゼは、ハチミツのようにトロリとした液状にしたキャラメルで、さまざまな用途に手軽にお使いいただけます。

キャラメリーゼには通常のパリキャラメル製キャラメルと同様、仏シャラント・ポワトゥ地方の酪農家から直接買い付けたAOP認証バターが14%も含まれており、濃厚で上質なバターの風味を満喫していただけます。栄養分の高い牧草を食べて育った乳牛の新鮮な無調整ミルク、サトウキビから抽出したシュガーとともに低温でじっくり時間をかけて調理し、このまろやかさ、柔らかさが実現しました。

さらに甘味を際立たせる隠し味として、良質な天日塩をわずかに加え、他に例のない奥行きのある洗練された味わいとなっています。

<レシピ例>
■ホットミルクに適量を溶かして、「ホットキャラメル」に
■トーストやパンにバター、ジャムの代わりに塗って
■クレープに塗って
■チョコレートクッキー
■キャラメルティラミス
■リンゴケーキ
■キャラメルアイスクリーム

※キャラメリーゼ レシピ小冊子をご用意しています。

Gift box 贈答箱

Gift box 贈答箱Gift box 贈答箱

Gift box 贈答箱

デザイン、品質にこだわった贈答箱

パリキャラメル製品にはデザイン、品質にこだわった様々なタイプの贈答箱をご用意しております。
贈り物、プレゼントに、そしてもちろんご自身でお買い上げの際にもお好みでお選びいただけます。

Fruit Jellies フルーツゼリー

Pate de Fruit パテ・ド・フリュイPate de Fruit パテ・ド・フリュイ

Pate de Fruit パテ・ド・フリュイ

原材料の50%以上が良質なフルーツ

パート・ドゥ・フリュイとは仏語で「フルーツゼリー」を意味します。
調理前の原材料の総重量中、フルーツが50%以上を占めていなければフランスでは「パート・ドゥ・フリュイ」と称して販売することはできません。パリキャラメルのフルーツゼリーはその基準を遥かに上回るだけでなく、選ばれる果実はフランスあるいは世界的にも認められた一級品ばかり。世界を代表するパティシエが「フランス最高のゼリー」と賛辞を惜しまないその味には理由があります。

Berry ベリー系Berry ベリー系

  • Strawberry ストロベリー

    Strawberry ストロベリー

    小粒ながら濃厚な味わいと豊かな香りを持ち、「フランス屈指の味」と称賛されるマラ・デ・ボワ種ストロベリーを贅沢に使用。

  • Raspberry ラズベリー

    Raspberry ラズベリー

    甘味と微かな酸味の程よいバランスがヨーロッパで人気のラズベリーの果肉を使用しました。

  • Cassis カシス

    Cassis カシス

    口に入れると爽やかな酸味が先行し、後から甘味が広がってきます。ブラックカラントの名で親しまれるカシスを使用。

  • Wild Blueberry ワイルドビルベリー

    Wild Blueberry ワイルドビルベリー

    野生種のビルベリーでやや酸味のある、あっさりとした甘さが特徴です。ブルーベリーの一種で、目に効くとされるアントシアニンを多く含みます。

  • 3 kinds of Red Fruits(Strawberry, Raspberry, Cassis) 3種の赤いフルーツ

    3 kinds of Red Fruits(Strawberry, Raspberry, Cassis) 3種の赤いフルーツ

    ストロベリー、カシス、ラズベリーと三種のベリーの美味しいところだけをミックスさせました。

Citrus 柑橘系Citrus 柑橘系

  • Corsica Lemons コルシカ産レモン

    Lemon レモン

    上質なレモン果肉だけを使用。豊富なビタミンCと爽やかな酸味が疲れを癒します。

  • Tangerine タンジェリン

    Tangerine タンジェリン

    主成分のタンジェリンは、ほろ苦さの後にさっぱりとした甘味が広がる大人の味です。

  • Litchi and grapefruit ライチ&グレープフルーツ

    Litchi and grapefruit ライチ&グレープフルーツ

    ライチの甘味とグレープフルーツの酸味が絶妙のバランスで融合し、洗練された風味が口の中に広がります。

Tropical fruit トロピカルフルーツ系Tropical fruit トロピカルフルーツ系

  • Pineapple (Victoria) パイナップル(ヴィクトリア種)

    Pineapple (Victoria) パイナップル(ヴィクトリア種)

    通称「ヴィクトリア」の名で親しまれるパイナップルを使用。降り注ぐ陽の光を浴び完熟したパインの濃厚な甘さを満喫できます。

  • Passion Fruit パッションフルーツ

    Passion Fruit パッションフルーツ

    清涼感あふれるパッションフルーツ特有の酸味と、種粒の心地よい食感を楽しんでいただけます。

  • Mango マンゴー

    Mango マンゴー

    マンゴーの完熟したまろやかな甘みをそのまま封じ込めました。

Peach ピーチ系Peach ピーチ系

  • Peach ピーチ

    Peach ピーチ

    「ヴィンヤード」の愛称で知られるピーチを使用。その上品な香りと甘さを凝縮させました。

  • Apricot アプリコット

    Apricot アプリコット

    まず微かな酸味が広がり、程よい甘さが続きます。

Various Fruits 各種フルーツVarious Fruits 各種フルーツ

  • Cherry チェリー

    Cherry チェリー

    リキュールのような濃厚な甘さで知られる美しいボルドー色のモレロチェリーにこだわり、洗練された味わいに。

  • Reine Claude レーヌクロード

    Reine Claude レーヌクロード

    プルーンの一種で鉄分を多く含みます。日本のプルーンよりさらに濃厚な甘みが特徴で、とてもジューシー。

  • Mirabelle (Plum) ミラベル(プラム)

    Mirabelle (Plum) ミラベル(プラム)

    プラムの果肉に微量のピーチ香料を加え、清涼感あふれる甘酸っぱさを実現。

  • Kiwi キーウィ

    Kiwi キーウィ

    ほどよい酸味と甘味のバランスがとれた高いランクのキウイを厳選して使用しています。

  • Pear (William species) 洋ナシ(ウィリアム種)

    Pear (William species) 洋ナシ(ウィリアム種)

    ヨーロッパで愛されるウィリアム種の洋ナシを使用。優雅な香りと上質な洋酒を思わせる甘さを堪能いただけます。

Gift box 贈答箱

Gift box 贈答箱Gift box 贈答箱

Gift box 贈答箱

デザイン、品質にこだわった贈答箱

パリキャラメル製品にはデザイン、品質にこだわった様々なタイプの贈答箱をご用意しております。
贈り物、プレゼントに、そしてもちろんご自身でお買い上げの際にもお好みでお選びいただけます。